Tagliatelle ai petali di rosa

Per preparare le tagliatelle ai petali di rosa cominciate mettendo l’acqua per la pasta sul fuoco.

Tritare lo scalogno e versatelo in un tegame insieme all’olio extravergine d’oliva, lasciatelo insaporire per qualche minuto a fiamma bassa mescolando per non far attaccare.

Intanto tagliate il prosciutto cotto a cubetti e tenetene da parte 50 g per la guarnizione finale.

Quando lo scalogno sarà appassito aggiungete 100 grammi di prosciutto cotto a cubetti.

Lasciate soffriggere a fiamma viva per pochi minuti, fin quando non cambieranno leggermente colore e poi aggiungete la panna liquida e aggiungete sale e pepe bianco.

Grattugiate e aggiungente la noce moscata.

Dopo aver mescolato il tutto, spegnete il fuoco e frullate con un frullatore ad immersione 8 fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Non appena l’acqua della pasta sarà in ebollizione calate la pasta e cuocetela secondo i tempi riportati sulla confezione.

Intanto staccate delicatamente tutti i petali dalle rose edibili e puliteli con un panno umido facendo molta attenzione a non rovinarli.

Non appena le tagliatelle saranno al dente scolatele, ma assicuratevi di conservare dell’acqua di cottura per rendere il condimento cremoso e più liquido.

Mescolate e aggiungete i 50 grammi di prosciutto cotto tenuti da parte in precedenza ed infine decorate con i petali di rose, senza mescolare ulteriormente. 

Servite le tagliatelle ai petali di rosa ben calde.